מסעדת מנרה ממוקמת במלון שרתון, מול הנוף המרהיב של חופי תל אביב ומשלימה את החוויה הלבנטינית המאפיינת את המסעדה. חלל המסעדה מציג אמנות ישראלית מודרנית. התפריט עונתי וכולל חומרי גלם מקומיים טריים שנבחרו בקפידה, דגים טריים מהים התיכון, ירקות אורגניים, פסטות ביתיות, מגוון לחמים בתנור, גבינות איכותיות וקינוחים הנעשים מדי יום מול הסועדים.
מנרה הוא מגדלור בערבית, שנועד לשמש כמגדלור לסיוע בניווט ולמצוא את הכניסה לחוף הבטוח. המגדלור מתחבר לאלמנטים במסעדה כמו השחף התלוי מעל הבר והתפריט הכולל דגים ים תיכוניים טריים.
שף יובל פכלר נכנס בימים אלה להוביל את המסעדה, לאחר שעבד בה במשך שנה וחצי. הוא עלה לארץ מארצות הברית בגיל 16, ובמהלך הלימודים בבית הספר התיכון והשירות הצבאי עבד כטבח בקייטרינג. בתום השירות הצבאי, החליט לעסוק בבישול. הוריו תמכו בהחלטתו, ובלבד שילמד תואר. בהתאם, טס לארצות הברית ולמד בישול ב- Culinary Institute of America.
הוא עבד עבודה במסעדה מעוטרת שני כוכבי מישלן בכפר בצפון מזרח איטליה, לאחר מכן במסעדתו של גורדון רמזי, Maze. וכששב לארץ נחת ב"הרברט סמואל".
בסגנון הבישול האישי של פכלר ניכרות חותמות מסע חיי הנדודים – שלל הבתים שאסף: שורשיו האמריקאים, אהבתו לאופן בו מתייחסים לחומרי גלם במטבח האיטלקי, סגנון הבישול הלונדוני והשפעות המטבח הים תיכוני הישראלי. פכלר מספר שעד שהגיע לארץ, לא טעם מאכלים חריפים, ושהיה רגיל, למשל, לתיבול של מלח ופלפל בלבד, ואילו בישראל נחשף לתיבול בזרעי כוסברה ולחומרי גלם נוספים, שנותנים בעיניו אופי למנות. מתוך נקודת מוצא זו, יגיש לנו פכלר ברוקולי צרוב על פחמים, ברוטב קיסר, קרוטונים ופרמזן – ו גירסתו ל"מלך הסלטים", שהומצא על-ידי שף איטלקי שהתגורר בארצות הברית ובישל במקסיקו. בנוסף, יכין פסטה טריה, אותה יגיש עם ארטישוקים, בצלים שרופים וגאודה, בשילוב בין מטבח איטלקי לבין מטבח ישראלי וטכניקות בישול שונות.
